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TALLARINES CON MANTEQUILLA

Ingredientes

• 1 bolsa de tallarin delgado
• Mantequilla (media barra)
• 3 Cdas de ajo
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano
• Perejil

Preparación

Hervir agua y luego incorporar los fideos MOLITALIA con sal y aceite.
Aparte en una sarten agregar la mantequilla e incorporar el ajo hasta que quede dorado. Agregar sal y pimienta al gusto.
Mezclar los fideos con este aderezo.
Servir y agregar queso parmesano y hojitas de perejil para decorar.

IMAGENES DE PLATOS TIPICOS DEL PERU

palta rellena "buenisimo"

reseta de palta rellena peruana from Maribelry1990

CUY CON PAPAS PLATO TÍPICO DE RICAURTE

Receta de como cocinar una lasaña sencilla

Cocina Peruana by Elias Barreda

COCINA DE LA SIERRA PERUANA

COCINA DE LA SIERRA PERUANA by maribl14

HUMITAS

Las humitas es un plato típico navideño de gran parte de los países latinoamericanos, las humitas peruanas, llevan queso, ají y tienen un sabor suave y dulce

Ingredientes para Humitas peruanas:

Relleno de choclo para las humitas 

• 500 grs de ají amarillo
• 1 ½ Kg de choclo
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de vinagre
• 2 cdas de aceite
• 4 cebollas rojas
• 200 grs de queso crema
• 6 dientes de ajos
• comino, sal y azúcar
• pabilo
• 500 grs de panca de choclo

Cómo hacer Humitas peruanas paso a paso:

Paso 1 para preparar el relleno: Limpiar los ajíes, retirar las semillas y las venas, cocer en una olla con agua, el azúcar y el vinagre; cuando rompa el hervor bajar el fuego y coer 40 minutos. Retirar y procesar con el aceite, tamizary reservar. Paso 2 para preparar el relleno: Si compro mazorcas, hay que desgranar, hervir para suavizar y procesar hasta lograr una pasta con grumos. Rallar las cebollas y sofreír hasta que queden transparente, incorporar los ajos picados bien finos, añadir la salsa de ají amarillo, comino, sal y el azúcar, mezclar con el choclo. Por último agregar unas cucharadas de manteca de cerdo o aceite para ligar la masa. Armado de los tamales: Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, aclarar las pancas pasándolas por agua hirviendo para que se ablanden y se puedan manejar sin que se quiebren. Tomar dos pancas, cruzar entre ambas y poner una tercera en diagonal; colocar un poco de relleno de humita en el centro decorar con abundante queso crema unos trozos de ají amarillo sin semillas, desvenado y cortado en tiras. Envolver las pancas haciendo paquetes amarrar con tiras de panca o con pabilo. Se cocinan al vapor.

PACHAMANCA

Un antecedente importante de la pachamanca es un plato precolombino conocido como "huatia", "huatiya", que consiste en papas asadas en pequeños hornos, en la tierra.

* 2 piernas de cordero
* 20 costillas de cerdo
* 4 pollos
* 6 cuyes
* 20 humitas
* 20 papas
* 20 camotes
* 20 ocas
* Habas
* 10 choclos partidos por mitad
* 10 plátanos
* Ají panca
* Pimienta
* Sal
* 1 kilo de queso Paria
* Hojas de plátano

Preparación de la Pachamanca a la Tierra

Hacer un hoyo en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca. Encender una fogata cerca de donde se va preparar la Pachamanca y calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia planas). Una vez que las peidras estén bien calientes, con unas pinzas especiales o con una lampa colocar una cama de éstas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima ir colocando los alimentos por pisos: primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima (no muy pegadas unas a otras). En el segundo piso colocar las carnes aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto (opcional: pimentón). Las carnes más utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo.

En forma opcional se puede colocar encima de las carnes hojas de la planta de ají, paico, y salvia para dar sabor. Colocar un mayor número de piedras calientes ya que las carnes se demoran más en cocinar. Todo esto se cubre con hojas de plátano para proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra. Encima colocar humitas o tamales, habas, cuyes, porciones de queso paria, plátanos y choclos. Se vuelve a cubrir con hojas de plátano y una pieza de yute o una tela tupida. Cubrir con un poncho o tela gruesa para mantener el calor. Para terminar se sella la pachamanca con tierra seca. Se acostumbra poner una cruz encima que será retirada por el padrino de la Pachamanca. Este será el encargado de abrirla. El tiempo de cocimiento de la Pachamanca varía entre 2 y 3 horas.

Bienvenidos... Segundos

 SECO DE CORDERO

Uno de los platos fuertes y más pedidos de la comida peruana, proveniente del norte del Perú, es el seco de cordero.Muy conocido y reclamado en los hogares peruanos por su sabor exquisito e inigualable. Hay distintas formas de prepararlo.

Esta vez te mostraré cómo preparar esta comida con la receta que me enseñaron. Espero que les guste y la prueben en casa.

Ingredientes:

•1 kg. de carne de carnero en trozos
•1/4 de litro de chicha de jora
•1 cda. de ají panca molido
•1/2 taza de aceite
•1/2 kg. de cebolla
•2 dientes de ajo picado
•2 cdas. de culantro molido
•1 rodaja de zapallo loche rallado
•Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:

Primero tienes que dejar macerar la carne en un tazón con la chicha de jora (esta debe tapar la carne por completo), el ají panca, comino, pimienta y sal al gusto por 3 horas.

Luego, cuando ya estés cerca de que se cumplan las 3 horas de maceración de la carne, ve friendo bien la cebolla con los ajos y el culantro molido en una sartén.

Cuando ya tengas todo esto listo agrega en una olla la mezcla anterior con la carne, el líquido de la maceración y el zapallo loche. Cocina todo a fuego lento hasta que la cocción esté completa.

La carne debe estar suave y para ver si ya está bien cocinada híncala con un tenedor o corta un pedazo con un cuchillo.

Finalmente, puedes completar este plato con yucas sancochadas, frijoles o arroz blanco. Además, puedes acompañarlo con zarza de cebolla o adornar el plato con una hojitas de culantro.

sopas y caldos

Para prepararla necesitas:

1/2 kg de carne molida
1/4 kg de cebollas
1/4 kg de tomates
1 cdta de ajos molidos
1 cdta de orégano
1/4 cdta de pimienta molida
1 kg de papa amarilla
1/2 taza de aceite
1 cda de sal
4 litros de agua
1/8 kg de fideos cabello de ángel

En una olla grande ponemos a calentar el aceite. Le echamos la cebolla finamente picada, los ajos molidos con el orégano, el tomate pelado y picado, pimienta y los tomates pelados despepitados y licuados.

Todo se fríe moviendo constantemente. Luego se le echa el agua fría, la sal, la carne molida, y las papas peladas y enteras. Tan pronto éstas se cocinen, echamos los fideos y dejamos que de un hervor. Se prueba la sal y se retira del fuego.